fix(content): harden Docker practice guide

11_compose/11.5_compose_file.md

@@ -582,6 +582,14 @@ $ docker compose --profile debug up    # 启动 web + debug
 $ docker compose up                    # 仅启动 web
 ```
 
+也可以通过环境变量激活：
+
+```bash
+$ COMPOSE_PROFILES=debug,test docker compose up
+```
+
+如果在命令行里显式指定某个带 profile 的服务，Compose 会自动启动这个目标服务及其声明的依赖；但不会自动启动同一 profile 下的其它服务，除非也显式指定或通过 `--profile` / `COMPOSE_PROFILES` 启用。
+
 ### 11.5.35 读取变量
 
 Compose 模板文件支持动态读取主机的系统环境变量和当前目录下的 `.env` 文件中的变量。